La presenza ATTIVA del MUSEO ETNOGRAFICO
CERIGNOLANO (1979), ormai da tempo STORICIZZATO (1), si connota per il suo VARIEGATO BACINO DI
INTERESSE e per la MOLTEPLICITA’ di
SETTORI che si muovono dall’ARCHEOLOGIA all’ETNOGRAFIA.
La miriade di OGGETTI e MANUFATTI esposti, con
la loro MATERIA, FORMA, COLORI e UTILIZZAZIONE (di un tempo), sono i “PRINCIPALI ATTORI” atti a rievocare
sopiti “RICORDI del PASSATO” nei VISITATORI.
Il 24 giugno del 1993, ricevemmo la visita, presso il
MUSEO ETNOGRAFICO CERIGNOLANO
(1979), delle due signorine e sorelle, le Prof.sse
MARIA e ROSA MONTRONE di Cerignola (2). Durante la
loro visita, esternarono enorme meraviglia nel vedere la serie di TEGLIE
di FERRO, di forma RETTANGOLARE e
QUADRATE – “i rram(e)r(e)”, usate dai FORNAI
per le FOCACCE, per i BISCOTTI ed altro. Raccontavano che erano le stesse che, loro
stesse, portavano al forno. Le famiglie erano
dotate di queste TEGLIE per l’utilizzo sopra
descritto. Anche la mia famiglia ne aveva, ora
conservate sul Museo. Numerose sono le teglie
conservate presso il DEPOSITO del MUSEO. In tale
circostanza, chiesi alle signorine se vi fossero
FORNI tradizionali alimentati a legna o a sansa di olive, ancora ATTIVI. La
risposta fu immediata e illuminante in quanto ne
indicarono uno, in “ VICO I° / MULINI
D’AMATI” n. 8, forno del quale continuavano
a servirsene. Il giorno successivo effettuai un sopralluogo, notando che
distava a pochi passi dall’abitazione del Sig.
ANTONIO FRATEPIETRO (3), fiduciario dei nostri terreni di famiglia. Lo incontrai
qualche giorno dopo e gli chiesi di contattare il FORNAIO per poter effettuare una DOCUMENTAZIONE in DIAPOSITIVE a COLORI
delle diverse FASI di LAVORO DELLA GIORNATA. Il compianto ANTONIO si adoperò prontamente, ottenendone
il pieno consenso.
Il fatidico giorno arrivò! Alle ore 4:30 del 3 LUGLIO del
1993,TRENT’ANNI or sono, come da appuntamento, incontrai il FORNAIO, il
Sig. VITO DALESSANDRO, che RINGRAZIO per
la sua piena disponibilità. Nel
salutarmi, nonostante fosse ancora buio, mi manifestò, con
la sua espressione facciale a tutto tondo, una GIOIA e una INFINITA GRATITUDINE e ciò mi tolse dall’imbarazzo. Effettuai, così, la SECONDA diapositiva nel mentre apriva la porta; la PRIMA era stata scattata a porta chiusa. Spalancate le due ANTE e VARCATA la SOGLIA, in un attimo mi ritrovai catapultato indietro di alcuni decenni,
ricordando il FORNO di QUARTIERE,
come questo, ubicato in “STRADA / S. FRANCESCO”, al n. 21 (4), in prossimità
di “VIA / S. MARTINO”. Da ragazzino,
nella seconda metà degli anni ’50,
portavo i taralli e i biscotti al FORNO
di PASQUALE, comunemente chiamato dai clienti PASQUALINO, mentre, per le altre
pietanze come il pane e i tegami pieni di ogni ben
di Dio, venivano a casa i “ragazzi del forno” a prelevarli. Questo servizio a domicilio era valido per tutti i residenti
della stessa strada e di quelle limitrofe.
Viene presentato, per la PRIMA VOLTA, un “corpus” di FOTO tratte
da DIAPOSITIVE a colori che EVIDENZIANO le FASI lavorative più
salienti dell’attività di FORNAIO. Interessanti quelle che MOSTRANO le varie PIETANZE prima
dell’essere infornate e dopo come prodotto finale. Ulteriori
foto ritraggono prodotti alcuni naturali portati
in forno come PIGNE, MANDORLE ed altro.
Mi sembra SUPERFLUO indicare quali sono le PIETANZE in oggetto. Lascio al visitatore
l’incombenza nel gustare le IMMAGINI e di “scoprire” ogni singola CROCCANTE
e CALDA PIETANZA.
Cerignola, 9 aprile 2023 – Pasqua di Resurrezione Stuppiello Matteo
Note
(1) – MATTEO STUPPIELLO, Nel ricordo del 1° Maggio 1979, inaugurazione del Museo Etnografico Cerignolano, in Via S. Martino n.41, alla presenza di un numerosissimo pubblico e autorità cittadine per l’evento culturale eccezionale ed unico per Cerignola – Cerignola 1° giugno 2019 – www.archeoclubcerignola.com.
(2) – La presenza delle Prof.sse MARIA e ROSA MONTRONE di Cerignola sul Museo sono tratte dal “REGISTRO V° / FIRME / VISITATORI / MUSEO ETNOGRAFICO CERIGNOLANO (1979)”.
(3) – ANTONIO FRATEPIETRO (*Cerignola (FG) 22.07.1922 †Cerignola (FG) 02.09.2005). Ringrazio l’amico Vito Fratepietro, figlio di Antonio per avermi fornito i dati anagrafici.
(4) – Ringrazio la Sig.ra ELENA TRAVERSI, vedova Di Gioia, classe 1943, abitante nella “STRADA / S. FRANCESCO”, n. 28 e il Sig. ANTONIO DELGIUDICE, classe 1937 abitante in “VIA S. MARTINO” , 51, per le notizie fornitemi sul Forno e il Fornaio in oggetto, il giorno 30 marzo 2023.
1 – Cerignola – VICO I° / MULINI D’AMATI” n. 8 – Il Sig. Vito Dalessandro nel suo forno tradizionale a legna o sansa – Foto Matteo Stuppiello 04.07.1993.
2 – Cerignola – VICO I° / MULINI D’AMATI” n. 8 – Forno Dalessandro – Foto Matteo Stuppiello 03.07.1993.
5 – Cerignola – VICO I° / MULINI D’AMATI” n. 8 – Forno Dalessandro – Inizio giornata lavorativa con la preparazione della sansa – Quantità giornaliera – Foto Matteo Stuppiello 03.07.1993.
6 – Cerignola – VICO I° / MULINI D’AMATI” n. 8 – Forno Dalessandro – Inizio giornata lavorativa con la preparazione della sansa – Quantità giornaliera – Foto Matteo Stuppiello 03.07.1993.
7 – Cerignola – VICO I° / MULINI D’AMATI” n. 8 – Forno Dalessandro – Inizio giornata lavorativa con la preparazione della sansa – Quantità giornaliera – Vito si avvale di un collaboratore – Foto Matteo Stuppiello 03.07.1993.
8 – Cerignola – VICO I° / MULINI D’AMATI” n. 8 – Forno Dalessandro – Inizio giornata lavorativa con la preparazione della sansa – Quantità giornaliera – Foto Matteo Stuppiello 03.07.1993.
9 – Cerignola – VICO I° / MULINI D’AMATI” n. 8 – Forno Dalessandro – Inizio giornata lavorativa con la preparazione della sansa – Quantità giornaliera – Vito si avvale di un collaboratore – Foto Matteo Stuppiello 03.07.1993.
10 – Cerignola – VICO I° / MULINI D’AMATI” n. 8 – Forno Dalessandro – Inizio giornata lavorativa con la preparazione della sansa – Quantità iniziale – Foto Matteo Stuppiello 04.07.1993.
11 – Cerignola – VICO I° / MULINI D’AMATI” n. 8 – Forno Dalessandro – Inizio giornata lavorativa con l’accensione del forno – Foto Matteo Stuppiello 03.07.1993.
12 – Cerignola – VICO I° / MULINI D’AMATI” n. 8 – Forno Dalessandro – Inizio giornata lavorativa – L’avvio del forno – Foto Matteo Stuppiello 03.07.1993.
13 – Cerignola – VICO I° / MULINI D’AMATI” n. 8 – Forno Dalessandro – Inizio giornata lavorativa – Avvalendosi un altro collaboratore – Foto Matteo Stuppiello 03.07.1993.
14 – Cerignola – VICO I° / MULINI D’AMATI” n. 8 – Forno Dalessandro – Inizio giornata lavorativa – Il piedistallo per accogliere le pietanze da infornare è pronto – Foto Matteo Stuppiello 03.07.1993.
15 – Cerignola – VICO I° / MULINI D’AMATI” n. 8 – Forno Dalessandro – Inizio giornata lavorativa – Il fornaio Vito sta “governando” il fuoco – Foto Matteo Stuppiello 03.07.1993.
16 – Cerignola – VICO I° / MULINI D’AMATI” n. 8 – Forno Dalessandro – Inizio giornata lavorativa – Arrivano le pietanze da infornare – Foto Matteo Stuppiello 03.07.1993.
17/18 – Cerignola – VICO I° / MULINI D’AMATI” n. 8 – Forno Dalessandro – Inizio giornata lavorativa – I prodotti da infornare – Foto Matteo Stuppiello 03.07.1993.
19 – Cerignola – VICO I° / MULINI D’AMATI” n. 8 – Forno Dalessandro – Inizio giornata lavorativa – I prodotti da infornare – Foto Matteo Stuppiello 03.07.1993.
20 – Cerignola – VICO I° / MULINI D’AMATI” n. 8 – Forno Dalessandro – Inizio giornata lavorativa – I prodotti da infornare – Foto Matteo Stuppiello 03.07.1993.
21 – Cerignola – VICO I° / MULINI D’AMATI” n. 8 – Forno Dalessandro – Inizio giornata lavorativa – I prodotti da infornare – Foto Matteo Stuppiello 03.07.1993.
22 – Cerignola – VICO I° / MULINI D’AMATI” n. 8 – Forno Dalessandro – Inizio giornata lavorativa – I prodotti da infornare – Foto Matteo Stuppiello 03.07.1993.
23 – Cerignola – VICO I° / MULINI D’AMATI” n. 8 – Forno Dalessandro – Inizio giornata lavorativa – I prodotti da infornare – Foto Matteo Stuppiello 03.07.1993.
24 – Cerignola – VICO I° / MULINI D’AMATI” n. 8 – Forno Dalessandro – Inizio giornata lavorativa – I prodotti da infornare – Foto Matteo Stuppiello 03.07.1993.
25 – Cerignola – VICO I° / MULINI D’AMATI” n. 8 – Forno Dalessandro – Inizio giornata lavorativa – I prodotti da infornare – Foto Matteo Stuppiello 03.07.1993.
26 – Cerignola – VICO I° / MULINI D’AMATI” n. 8 – Forno Dalessandro – Inizio giornata lavorativa – I prodotti da infornare – Foto Matteo Stuppiello 03.07.1993.
27/28 – Cerignola – VICO I° / MULINI D’AMATI” n. 8 – Forno Dalessandro – Inizio giornata lavorativa – I prodotti che vengono infornati – Foto Matteo Stuppiello 03.07.1993.
29 – Cerignola – VICO I° / MULINI D’AMATI” n. 8 – Forno Dalessandro – Inizio giornata lavorativa – I prodotti cotti – Foto Matteo Stuppiello 04.07.1993.
30 – Cerignola – VICO I° / MULINI D’AMATI” n. 8 – Forno Dalessandro – Inizio giornata lavorativa – I prodotti cotti – Foto Matteo Stuppiello 04.07.1993.
31 – Cerignola – VICO I° / MULINI D’AMATI” n. 8 – Forno Dalessandro – Inizio giornata lavorativa – I prodotti cotti – Foto Matteo Stuppiello 03.07.1993.
32 – Cerignola – VICO I° / MULINI D’AMATI” n. 8 – Forno Dalessandro – Inizio giornata lavorativa – I prodotti cotti – Foto Matteo Stuppiello 03.07.1993.
33/34 – Cerignola – VICO I° / MULINI D’AMATI” n. 8 – Forno Dalessandro – Inizio giornata lavorativa – I prodotti cotti – Foto Matteo Stuppiello 03.07.1993.
35 – Cerignola – VICO I° / MULINI D’AMATI” n. 8 – Forno Dalessandro – Inizio giornata lavorativa – I prodotti cotti – Foto Matteo Stuppiello 03.07.1993.
36 – Cerignola – VICO I° / MULINI D’AMATI” n. 8 – Forno Dalessandro – Inizio giornata lavorativa – I prodotti cotti – Foto Matteo Stuppiello 03.07.1993.
37 – Cerignola – VICO I° / MULINI D’AMATI” n. 8 – Forno Dalessandro – Inizio giornata lavorativa – I prodotti cotti – Foto Matteo Stuppiello 03.07.1993.
38 – Cerignola – VICO I° / MULINI D’AMATI” n. 8 – Forno Dalessandro – Inizio giornata lavorativa – I prodotti cotti – Foto Matteo Stuppiello 03.07.1993.
39 – Cerignola – VICO I° / MULINI D’AMATI” n. 8 – Forno Dalessandro – Inizio giornata lavorativa – I prodotti cotti – Foto Matteo Stuppiello 03.07.1993.
40 – Cerignola – VICO I° / MULINI D’AMATI” n. 8 – Forno Dalessandro – Inizio giornata lavorativa – I prodotti cotti – Foto Matteo Stuppiello 03.07.1993.
41 – Cerignola – VICO I° / MULINI D’AMATI” n. 8 – Forno Dalessandro – Inizio giornata lavorativa – I prodotti cotti – Foto Matteo Stuppiello 03.07.1993.
42 – Cerignola – VICO I° / MULINI D’AMATI” n. 8 – Forno Dalessandro – Inizio giornata lavorativa – I prodotti cotti – Foto Matteo Stuppiello 03.07.1993.
43/44 – Cerignola – VICO I° / MULINI D’AMATI” n. 8 – Forno Dalessandro – Inizio giornata lavorativa – Il fornaio Vito preleva e riconsegna i prodotti cotti ai destinatari – Foto Matteo Stuppiello 03.07.1993.
45 – Cerignola – Museo Etnografico cerignolano (1979) – Viale Giuseppe Di Vittorio, 70 – Registro dei Visitatori – Nel riquadro sono riportate le firme delle sorelle insegnanti, Maria e Rosa Montrone di Cerignola, in visita al Museo il 24.06.1993 – In quella visita, mi segnalarono la presenza del forno ancora attivo del Sig. Vito Dalessandro. Alle due Prof.sse vanno i miei ringraziamenti – Foto Matteo Stuppiello 30.03.23.
46 – Cerignola – Museo Etnografico cerignolano (1979) – Viale Giuseppe Di Vittorio, 70 – Registro dei Visitatori – Nel riquadro sono riportate le firme delle sorelle insegnanti, Maria e Rosa Montrone di Cerignola, in visita al Museo il 24.06.1993 – In quella visita, mi segnalarono la presenza del forno ancora attivo del Sig. Vito Dalessandro. Alle due Prof.sse vanno i miei ringraziamenti – Foto Matteo Stuppiello 30.03.23.
